Ščiogolevaitės obuolių pyragas jau tapo savotiška legenda tarp saldumynų mėgėjų. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai gali būti sudėtingas desertinis kepinys, iš tiesų jis yra ne tik paprastas, bet ir be galo aromatingas. Šis pyragas derina klasikinį obuolių pyrago skonį su subtiliai priderintais prieskoniais ir puria tešla, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam pavakarių stalui, tiek šventinei progai. Toliau pateikiame išsamų, lengvai sekamą receptą ir viską, ką verta žinoti norint pasigaminti šį pyragą namuose.
Reikalingi ingredientai
Norint iškepti Ščiogolevaitės obuolių pyragą, svarbu pasiruošti visus ingredientus iš anksto. Tai ne tik palengvina gaminimo procesą, bet ir užtikrina, kad pyragas pavyks idealios tekstūros.
- 4–5 vidutinio dydžio obuoliai (geriausia saldžiarūgščiai)
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 120 g minkšto sviesto
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Kaip paruošti obuolius
Tinkamai paruošti obuoliai yra vienas iš svarbiausių šio pyrago sėkmės faktorių. Jie turi išlikti sultingi, tačiau neprarasti savo tekstūros.
- Nulupkite obuolius ir pašalinkite sėklų dalį.
- Supjaustykite juos plonais griežinėliais arba nedideliais kubeliais – pasirinkimas priklauso nuo to, ar norite ryškesnės tekstūros, ar švelnesnio įdaro.
- Sumaišykite su cinamonu ir, jei norite, šlakeliu citrinos sulčių, kad obuoliai nepajuostų.
Tešlos paruošimas
Šio pyrago tešla yra minkšta, puri ir maloniai sviestinė. Teisingas jos paruošimas padeda pyragui iškepti tolygiai ir suteikia jam ypatingą skonį.
- Mikseriu išplakite minkštą sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi.
- Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
- Po truputį berkite sausą mišinį į sviesto ir kiaušinių masę, maišykite iki vientisos tešlos.
Pyrago formavimas ir kepimas
Šioje dalyje svarbiausia nepraskubėti ir tinkamai paskirstyti visus komponentus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Pusę tešlos paskleiskite formos dugne.
- Ant viršaus tolygiai sudėkite paruoštus obuolius.
- Užtepkite likusią tešlos dalį – ji gali būti uždedama šaukštu, nereikia, kad visiškai uždengtų obuolius.
- Kepkite apie 35–45 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos ir į vidurį įsmeigtas pagaliukas išeis sausas.
Patiekimo idėjos
Ščiogolevaitės obuolių pyragas pats savaime yra puikus, tačiau galima jį patobulinti keliais paprastais pagardais.
- Patiekite su šaukštu vanilinių ledų.
- Užberkite šiek tiek cukraus pudros.
- Pabarstykite pakepintomis migdolų drožlėmis.
- Patiekite su plakta grietinėle.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kokius obuolius geriausia naudoti?
Geriausiai tinka saldžiarūgščiai obuoliai, pavyzdžiui, „Antonovka”, „Jonagold” ar „Idared” veislės. Jie kepdami išlieka sultingi, bet nesukrenta į tyrelę.
Ar galima naudoti viso grūdo miltus?
Taip, tačiau tokiu atveju pyragas bus šiek tiek tankesnis. Rekomenduojama maišyti pusę baltų miltų su pusę viso grūdo miltų.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį?
Taip, cukraus galima sumažinti iki 100 g, ypač jei naudojami saldesni obuoliai. Tačiau tai gali nežymiai pakeisti pyrago tekstūrą.
Kiek laiko pyragas išlieka šviežias?
Sandariai uždarytas pyragas išlieka puikaus skonio 2–3 dienas, laikomas kambario temperatūroje. Šaldytuve jis gali išsilaikyti iki 5 dienų.
Naudingi patarimai skanesniam pyragui
Jeigu norite, kad jūsų pyragas būtų dar aromatingesnis, galite į obuolių masę įberti žiupsnelį muskato riešuto arba į tešlą įlašinti kelis lašus migdolų esencijos. Taip pat verta eksperimentuoti ir su papildomais ingredientais, tokiais kaip razinos ar smulkinti riešutai. Šie nedideli pakeitimai gali suteikti pyragui naujų, įdomių skonių ir padaryti jį išskirtinį kiekvieną kartą kepant.
