Šiame recepte sužinosite, kaip sūdyti lašišą namuose taip, kad ji išliktų švelni, kvapni ir burnoje tirpstanti. Gravlax – tai skandinaviškas delikatesas, puikiai tinkantis sumuštiniams, salotoms ar kaip užkandis prie švenčių stalo.
Ingredientai
- 500 g lašišos filė su oda
- 2 šaukšteliai druskos
- 2 šaukšteliai cukraus
- 2 šaukšteliai juodųjų arba baltųjų pipirų
- 1 pundelis smulkintų krapų
Paruošimo būdas
- Lašišos filė nuplaukite, nusausinkite. Abi puses įtrinkite druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, apibarstykite krapais.
- Jei turite du filė gabaliukus, suglauskite juos oda į išorę ir sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę.
- Padėkite į gilesnį indą, uždenkite lėkšte ir paslėkite svoriu (pvz., stiklainiu). Laikykite šaldytuve.
- Sūdykite bent 1–2 dienas, bet geriausias skonis išgaunamas per 3–4 dienas. Kas 12 valandų apverskite gabaliukus.
- Įsisūdžiusią lašišą išimkite iš sūrymo, nubraukite prieskonius ir pjaustykite plonais griežinėliais.
- Laikykite įvyniotą į plėvelę šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldykite iki 2 mėnesių.
Patarimas
Sūdyta lašiša puikiai tinka su krapų-garstyčių padažu, ant ruginės duonos ar kaip priedas prie virtų bulvių.
