Raudonajame vyne lėtai troškinti jaučio žandai – skonis, kuriam neatsispirsi

Ingredientai

• 1 kg jaučio žandų

• 600 ml raudono vyno (pvz., „Vin de Bourgogne“)

• 4 morkos

• 3 svogūnai

• 250 g rudųjų pievagrybių

• 150 g sūdytų lašinių

• 4 šaukštai kvietinių miltų

• 2 šaukštai pomidorų pastos

• 4 česnako skiltelės

• 1 šaukštas cukraus

• 1 lauro lapas

• druska pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Jaučio žandus nusausinkite, pašalinkite plėves ir supjaustykite 5–6 cm dydžio gabaliukais.

2. Sudėkite mėsą į maišelį su miltais, pripildykite oro, sandariai uždarykite ir gerai pakratykite, kad miltai tolygiai padengtų visus mėsos gabaliukus.

3. Įkaitinkite storadugnį puodą, kuriame planuojate troškinti. Į jį sudėkite smulkintus lašinukus ir apkepkite. Iškepusius spirgus išimkite, o likusius riebalus palikite puode.

4. Į tuos pačius riebalus dėkite miltuotus jaučio žandų gabalus ir apkepkite, kol apskrus, bet vidus liks žalias. Išimkite mėsą ir padėkite į dubenį prie spirgų.

5. Į puodą dėkite smulkintus svogūnus, tarkuotas morkas, supjaustytus pievagrybius ir per pusę perpjautas česnako skilteles. Kepkite apie 2 minutes, tada įberkite cukraus ir dar pakepinkite. Pagardinkite druska ir kepkite dar kelias minutes.

6. Jei puode susikaupė daug riebalų – jų perteklių galite nupilti. Sumažinkite kaitrą. Supilkite vyną, sudėkite pomidorų pastą ir užvirkite. Nuolat maišykite daržoves mentele ir pavirkite 3–5 minutes.

7. Į puodą su daržovėmis sudėkite anksčiau apkeptą mėsą ir spirgus. Įdėkite lauro lapą. Mėsa turi būti visiškai panardinta į skystį. Uždengus troškinkite ant nedidelės ugnies apie 4 valandas. Tikrinkite – kai mėsa taps minkšta ir lengvai byrantį – ji paruošta.

8. Puikiai dera su švelnia bulvių koše. Skanaus!