Cukinijos – ne tik vasaros daržovių karalienės, bet ir itin universalus ingredientas, puikiai tinkantis tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams. Vienas iš paprasčiausių ir kasdien užburiančių pasirinkimų yra purūs miltiniai blynai su cukinija. Jie tinka pusryčiams, lengvai vakarienei ar netkada norisi šilto, jaukaus maisto be didelių pastangų. Tinkamai paruošti jie būna minkšti, švelnaus skonio ir maloniai drėgni.
Kodėl verta rinktis cukinijų blynus?
Cukinija yra švelnaus skonio ir beveik neutralios tekstūros daržovė, todėl lengvai įsilieja į tešlą, suteikdama jai purumo ir drėgnumo. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienį racioną, ypač jei namuose yra vaikų ar žmonių, kurie įprastai daržovių vengia. Be to, cukinijos yra nekaloringos, turtingos skaidulomis ir vitaminais, todėl blynai tampa ne tik skanūs, bet ir naudingesni.
Dar vienas privalumas – cukinijų blynai yra lengvai pritaikomi pagal turimus ingredientus, o jų gaminimas nereikalauja jokių pažangių kulinarinių įgūdžių. Užtenka kelių pagrindinių produktų ir vos keliolikos minučių.
Reikalingi ingredientai
Tam, kad miltiniai blynai su cukinija būtų purūs ir išlaikytų lengvumą, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir juos teisingai suderinti. Štai pagrindiniai komponentai, kurių jums prireiks:
- 1 vidutinė cukinija (apie 250–300 g)
- 2 kiaušiniai
- 200 ml kefyro arba natūralaus jogurto
- 180–220 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 2–3 valgomi šaukštai cukraus (galima reguliuoti pagal skonį)
- Vanilinis cukrus arba lašelis vanilės ekstrakto
- Augalinis aliejus kepimui
Jeigu norite sveikesnės versijos, dalį miltų galite pakeisti pilno grūdo arba avižų miltais. Tačiau svarbu išlaikyti tešlos tirštumą, todėl avižinius miltus berkite palaipsniui.
Žingsnis po žingsnio receptas
Purūs blynai su cukinija pavyksta tada, kai laikomasi kelių paprastų, bet svarbių taisyklių. Šis receptas padės išgauti idealią tekstūrą ir skonį kiekvieną kartą.
1. Paruoškite cukiniją
Nuplaukite ir nusausinkite cukiniją. Jeigu jos žievelė plona, lupti nereikia. Sutarkuokite ją smulkia tarka. Iš karto berkite į kiaurasamtį ir lengvai pasūdykite – taip išsiskirs perteklinės sultys. Palikite 5–10 minučių ir tuomet atsargiai nuspauskite. Svarbu neperdžiovinti, kad išliktų drėgmės, bet tešla nebūtų per skysta.
2. Paruoškite tešlą
Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps vientisa. Supilkite kefyrą arba natūralų jogurtą ir dar kartą išmaišykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į tešlą. Maišykite atsargiai, tik tiek, kad produktai susijungtų. Permaišius blynai gali tapti kietesni.
Galiausiai įmaišykite nuspaustą tarkuotą cukiniją. Tešla turi būti vidutinio tirštumo, primenanti grietinės konsistenciją.
3. Kepkite blynus
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Pilkite nedidelius tešlos šaukštus, formuodami apvalius blynelis. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol paviršiuje pradės matytis burbuliukai, o apačia taps auksinė. Atsargiai apverskite ir kepkite, kol iškeps kita pusė.
Jei norite dar puriau, galite pridengti keptuvę dangčiu – blynai pakils geriau, panašiai kaip orkaitėje.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar būtina nuspausti tarkuotą cukiniją?
Taip. Jeigu to nepadarysite, tešla gali tapti per skysta, o blynai – plokšti ir sunkiai apsiverčiantys keptuvėje. Nuspausta cukinija padeda išlaikyti teisingą tešlos konsistenciją.
Ar galima blynelius kepti orkaitėje?
Taip, galite. Suklokite tešlą nedideliais apskritimais ant kepimo popieriaus ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 12–15 minučių. Jie bus mažiau riebūs, tačiau šiek tiek sausesni nei kepti keptuvėje.
Kuo galima pakeisti kefyrą?
Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu, pasukomis ar net pienu, sumaišytu su arbatiniu šaukšteliu citrinos sulčių. Svarbiausia – kad skystis turėtų šiek tiek rūgštumo, padedančio kepimo milteliams suaktyvėti.
Ar tinka šaldyta cukinija?
Tinka, tačiau labai svarbu ją gerai atitirpinti ir kruopščiai nuspausti. Šaldytoje cukinijoje būna daug daugiau vandens, todėl jis gali pakeisti tešlos struktūrą.
Kaip išlaikyti blynų purumą?
Nemaišykite tešlos per ilgai ir neverskite blynų per anksti. Taip pat galite įmaišyti šiek tiek kepimo sodos su keliais lašais citrinos sulčių – tai suteiks papildomo lengvumo.
Idėjos patiekimui ir variacijos
Šiuos blynus galima patiekti įvairiai – tiek saldžiai, tiek sūriai. Puikiai tinka uogienė, medus, šviežios uogos ar natūralus jogurtas. Jei norite sūresnės versijos, atmeskite cukrų ir į tešlą įmaišykite česnako, krapų, petražolių ar tarkuoto sūrio. Tokie blynai ypač tinka prie šviežių daržovių ar grietinės.
Blynai su cukinija yra universalūs ir puikiai prisitaiko prie kiekvieno virtuvės stiliaus. Nesvarbu, ar ruošiate juos įprastai dienai, ar savaitgalio pusryčiams, šis patiekalas visada atneš jaukumo ir šviežio skonio į jūsų stalą.
