Naminiai bulviniai gnocchi su kremišku šoninės padažu

Ingredientai:

Tešlai:

• 1 kg krakmolingų bulvių

• 200 g kvietinių miltų

• 1 kiaušinis (M arba L dydžio)

• Druska – pagal skonį

Padažui:

• 1 svogūnas

• 60 g sviesto

• 100 g karštai rūkytos šoninės

• 100 g grietinės (arba grietinėlės)

• Sauja tarkuoto kietojo sūrio

• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

• 1 šaukštelis džiovintų bazilikų

• Druska – pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Bulves išvirkite su lupenomis, dar karštas nulupkite ir sutrinkite.

2. Į dar šiltas bulves įberkite miltų, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais. Greitai suminkykite vientisą tešlą – per ilgai neminkykite, kad virtinukai liktų purūs.

3. Tešlą padalinkite dalimis ir ant miltuoto paviršiaus sukočiokite volelius. Lengvai paspauskite ir supjaustykite juos į 3–4 cm ilgio gabalėlius.

4. Gnocchi dėkite į verdantį vandenį. Kai iškils į paviršių, pavirkite dar 2 minutes.

5. Padažui keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite šoninę, trumpai apkepkite, kol apskrus. Įpilkite grietinę, prieskonius ir šiek tiek vandens. Pakaitinkite (neužvirinkite) ir įmaišykite sūrį.

6. Išvirtus virtinukus sumaišykite su paruoštu padažu ir iškart patiekite.

Patarimai:

• Miltų kiekį galite reguliuoti pagal tešlos konsistenciją – ji turi būti formuojama, bet ne per kieta ir nelipni.

• Naudokite krakmolingas bulves – jos užtikrins švelnią tekstūrą.