Receptas
Porcijų skaičius: apie 60 grybukų
Tešlai:
-
350 g kvietinių miltų (apytikriai)
-
200 g cukraus
-
200 g grietinės (30 % riebumo)
-
150 g sviesto
-
3 M arba L dydžio kiaušiniai
-
1 kiaušinio trynys (baltymas – glajui)
-
1 a.š. vanilinio cukraus
-
1 a.š. kepimo miltelių
-
Žiupsnelis cinamono
-
1 a.š. meduolių prieskonių (nebūtina)
Glajui:
-
200 g cukraus pudros
-
1 kiaušinio baltymas
-
Žiupsnelis citrinos rūgšties
Viršui:
-
150 g juodojo šokolado
-
1 v.š. aliejaus
Papuošimui:
-
Šiek tiek aguonų
Paruošimo laikas: daugiau nei 1 valanda
Gaminimo eiga:
-
Į dubenį įmuškite kiaušinius ir trynį, suberkite cukrų bei vanilinį cukrų. Plakite, kol masė pabals ir taps puri bei padidės apimtimi.
-
Įmaišykite grietinę, tada supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Gerai išmaišykite.
-
Po truputį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir meduolių prieskonius. Maišykite, kol tešla bus tiršta kaip riebesnė grietinė.
-
Įkaitinkite grybukų keptuvę iš abiejų pusių, šiek tiek patepkite aliejumi ir nuimkite nuo ugnies.
-
Į kiekvieną formelę dėkite po šaukštelį tešlos. Galima naudoti ir konditerinį maišelį.
-
Užverkite keptuvę, stipriai suspauskite ir kepkite apie 7–8 minutes, kas 2 minutes apversdami.
-
Iškeptus grybukus išimkite ir leiskite jiems atvėsti. Jei reikia, nelygumus pašalinkite.
-
Glajui baltymą suplakite su citrinos rūgštimi ir po truputį įmaišykite cukraus pudrą, kol gausite standų, vientisą glajų.
-
Grybuko kotelį aptepkite baltu glajumi, pamirkykite į aguonas ir statykite aukštyn kojomis į grikiais ar ryžiais užpildytą indą, kad sustingtų.
-
Šokoladą ištirpinkite virš garų vonelės, įmaišykite aliejaus. Pamirkykite grybuko kepurėlę ir leiskite sustingti.
Papildomi patarimai:
-
Vietoje šokolado galite naudoti kakavos glajų: ištirpinkite 150 g cukraus, 150 g sviesto, 6 šaukštus kakavos ir 3 šaukštus pieno.
-
Jei baltas glajus pernelyg tirštas – atskieskite vandeniu (po 1 a.š. vienu metu).
-
Kepkite tik gerai įkaitintoje keptuvėje – tai svarbu tekstūrai ir spalvai.
