Šis panettone receptas padės išsikepti tradicinį itališką kalėdinį pyragą – purų, aromatingą ir kupiną džiovintų vaisių. Nors paruošimas užtrunka, rezultatas neabejotinai vertas pastangų.
Ingredientai
- 550 g kvietinių miltų
- 290 g džiovintų cukruotų vaisių (razinų, datulių, apelsinų, papajų)
- 3 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 200 g minkšto sviesto (kambario temperatūros)
- 170 ml pieno
- 3 kiaušinių tryniai (kambario temperatūros)
- 100 g cukraus
- 1 apelsino žievelė
- 1 citrinos žievelė
- 1 kiaušinio trynys (tepimui)
- 1 šaukštas aliejaus
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 11 g sausų mielių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
- Šiltame piene ištirpinkite mieles su šaukšteliu cukraus ir palikite 3–5 minutėms, kol suputos.
- Dubenyje sumaišykite miltus su druska, įmuškite 3 kiaušinius, supilkite pieną su mielėmis, įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles. Minkykite 7–10 min., suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite šiltai pakilti 1,5–2 val.
- Kilusią tešlą švelniai paspauskite, kad išleistumėte dujas.
- Įmaišykite cukrų, kiaušinių trynius, vanilės ekstraktą, po gabalėlį minkštą sviestą. Minkykite 7–10 min., vėl suformuokite rutulį, uždenkite ir leiskite pakilti 1,5–2 val.
- Ant stalo užpilkite šiek tiek aliejaus, tešlą ištempkite į kvadratą, suberkite džiovintus vaisius, sulankstykite kraštus ir įminkykite, kad vaisiai pasiskirstytų.
- Perkelkite tešlą į kepimo formą, uždenkite ir leiskite pakilti dar apie 1 val.
- Pakilusią tešlą patepkite kiaušinio tryniu, viršų įpjaukite kryželiu.
- Kepkite 175 °C temperatūroje be vėjelio, ant apatinės lentynos, 50–60 min., kol pagaliukas ištraukus bus sausas.
Patiekimas
Iškeptą panettone atvėsinkite, supjaustykite riekėmis ir patiekite su kava ar arbata. Puikiai tinka kaip kalėdinio stalo puošmena ir gardus desertas.
