Pomidorių konservavimas be acto tampa vis populiaresnis tarp žmonių, kurie nori išlaikyti natūralų daržovių skonį ir išvengti pernelyg rūgštaus poskonio. Šis būdas leidžia žiemai pasiruošti sveikiau, išlaikant pomidorų aromatą ir tekstūrą, o svarbiausia – tai patikrintas ir daugelio pamėgtas metodas. Norint, kad paruošti pomidorai būtų saugūs ir išliktų skanūs iki pat pavasario, svarbu atidžiai laikytis žingsnių bei žinoti keletą esminių paslapčių.
Kam rinktis pomidorus be acto?
Actas yra dažnas konservavimo ingredientas, tačiau ne visi jį mėgsta dėl ryškaus skonio arba sveikatos priežasčių. Be to, daugelis patiekalų paremti natūraliu pomidoro aromatu, kurį rūgštis gali iškreipti. Todėl konservavimas be acto suteikia galimybę išsaugoti pomidorų šviežumą ir universalumą, o skonis išlieka švelnus ir artimas šviežioms daržovėms.
Kaip tinkamai paruošti pomidorus konservavimui
Norint, kad pomidorai žiemą išliktų traškūs ir kvapnūs, svarbu juos tinkamai atrinkti ir apdoroti. Žemiau pateikiami pagrindiniai žingsniai, kurie padeda užtikrinti konservavimo sėkmę.
1. Tinkamų pomidorų pasirinkimas
- Pasirinkite vidutinio dydžio, tvirtus pomidorus.
- Venkite pernelyg prinokusių ar pažeistų daržovių.
- Geriau rinktis mėsinius, mažai sultingus pomidorus, nes jie geriau išlaiko formą.
2. Pomidorų paruošimas
Pomidorus būtina gerai nuplauti ir nusausinti. Jei norite pašalinti odelę, galite juos trumpai applikyti verdančiu vandeniu, tačiau konservuojant be acto odelė dažnai paliekama – ji natūraliai apsaugo daržovę ir padeda išlaikyti tekstūrą.
Patikrintas pomidorų konservavimo be acto receptas
Šis metodas puikiai tinka tiek visiems pomidorams, tiek supjaustytiems. Jame nenaudojamas actas, o daržovių saugumą užtikrina natūrali sūrymo druska ir tinkamas sterilizavimas.
Reikės
- 2–3 kg pomidorų
- 1 l vandens
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- Česnako skiltelių (nebūtina)
- Krapų žiedynų arba lapelių
- Juodųjų pipirų žirnelių
Gaminimas
- Išplaukite stiklainius ir sterilizuokite juos orkaitėje arba garų vonelėje.
- Į stiklainio dugną dėkite krapus, česnako skilteles, kelis pipirų žirnelius.
- Tankiai sukrėskite pomidorus, tačiau jų nesutraiškykite.
- Užvirinkite vandenį, suberkite druską ir cukrų, maišykite, kol ištirps.
- Karštą sūrymą užpilkite ant pomidorų iki pat stiklainio viršaus.
- Uždarykite dangtelius ir apie 10–15 minučių sterilizuokite puode.
- Atvėsinkite apvertus stiklainius ir padėkite į tamsią, vėsią vietą.
Šis receptas leidžia be rūpesčių išsaugoti pomidorus iki pat pavasario. Druska ir aukšta temperatūra sukuria natūralią apsaugą nuo gedimo, o skonis išlieka maloniai subalansuotas.
Kokie pomidorai tinka geriausiai?
Nors konservuoti galima bet kokius pomidorus, kai kurios rūšys tam tinka ypatingai gerai. Pailgi slyviniai pomidorai laikomi vienais geriausių dėl mažesnio sulčių kiekio ir tvirtesnės struktūros. Apvalūs, stambūs pomidorai taip pat tinka, tačiau jie reikalauja atsargesnio sluoksniavimo, kad nesusitrintų.
Patarimai, padėsiantys pasiekti geriausią rezultatą
- Jei norite intensyvesnio aromato, įdėkite lauro lapą ar kelis gvazdikėlius.
- Nenaudokite joduotos druskos – ji gali drumsti skystį.
- Visuomet naudokite tik sterilizuotus stiklainius ir dangtelius.
- Leiskite pomidorams visiškai atvėsti prieš pernešant į rūsį ar sandėliuką.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar būtina sterilizuoti stiklainius?
Taip, sterilizacija yra būtina, nes konservuojant be acto nėra papildomo rūgštingumo, kuris natūraliai apsaugotų produktą nuo bakterijų. Švarūs ir sterilūs stiklainiai sumažina gedimo riziką.
Kiek laiko išsilaiko pomidorai be acto?
Tinkamai paruošti ir laikomi pomidorai gali išsilaikyti 8–12 mėnesių. Jie turėtų būti laikomi tamsioje, vėsioje vietoje – rūsio temperatūra yra idealus pasirinkimas.
Ar galima sumažinti druskos kiekį?
Druska veikia kaip natūralus konservantas, todėl jos kiekio nerekomenduojama mažinti. Tačiau galite šiek tiek reguliuoti pagal skonį, bet ne mažiau nei 1 valgomasis šaukštas litrui vandens.
Ar tinka naudoti stambesnius pomidorus?
Taip, tačiau stambūs pomidorai dažniau trūksta konservavimo metu. Jei pasirinksite didelius pomidorus, rinkitės tvirtesnius ir sluoksniuokite atsargiai.
Natūralūs priedai, kurie sustiprina skonį
Nors receptas be acto yra pakankamai paprastas, jį galima papildyti natūraliais priedais, kurie pomidorams suteiks dar daugiau aromato. Populiariausi pasirinkimai – česnakas, krapai, salierų lapai, pipirų žirneliai ir lauro lapai. Šie prieskoniai dera tarpusavyje ir suteikia pomidorams malonų, gaivų skonį, neperkraunant jų rūgštumu.
