Ingredientai:
Porcijų skaičius: 6
-
20 makaronų vamzdelių (apie 250 g pakuotė)
-
150 g mėgstamo gerai besilydančio sūrio (pvz., Memel Prussia)
Įdarui:
-
700 g maltos mėsos (pusiau kiaulienos ir jautienos)
-
1 svogūnas
-
1 didelė morka (arba 2 mažesnės)
-
1 saliero stiebas (nebūtina, galima keisti paprika)
-
50 g kietojo sūrio (nebūtina)
-
2 kietai virti kiaušiniai (nebūtina)
-
1 a. š. itališkų žolelių (arba raudonėlio)
-
3 česnako skiltelės
-
Druska, pipirai pagal skonį
-
Šiek tiek alyvuogių aliejaus
Padažui:
-
800 g pomidorų tyrės
-
100 ml riebios grietinėlės (arba grietinės/sultinio)
-
1 svogūnas
-
1 morka (ar 2 mažesnės)
-
1 saliero stiebas (nebūtina)
-
3 česnako skiltelės
-
2 a. š. itališkų žolelių (arba 1,5 a. š. raudonėlio)
-
Druska, pipirai, cukrus pagal skonį
-
Šlakelis alyvuogių aliejaus
Paruošimo būdas:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
-
Padažo gamyba: Smulkintus svogūnus, morkas, salierą pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Įdėkite česnaką, dar minutę pakepinkite. Supilkite pomidorų tyrę, berkite žoleles ir virkite apie 5–7 minutes, kol šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo kaitros ir įmaišykite grietinėlę. Pagardinkite pagal skonį. Norėdami, galite pertrinti, bet nebūtina.
-
Įdaras: Faršą apkepkite, kol nebeliks rausvumo. Išimkite ir atidėkite. Toje pačioje keptuvėje apkepkite daržoves, dėkite česnaką. Grąžinkite faršą, įpilkite šiek tiek pomidorų padažo, pagardinkite ir patroškinkite 7–10 min. Jei reikia, papildykite skysčiu. Pravėsus įmaišykite kietai virtus kiaušinius ir sūrį.
-
Makaronų įdarymas: Neapvirtus vamzdelius užpildykite įdaru (geriausia – maišeliu su nukirptu kampu).
-
Formavimas: Kepimo formos dugną ištepkite plonu padažo sluoksniu. Sudėkite vamzdelius paliekant tarpelius. Viršų uždenkite likusiu padažu, užbarstykite tarkuotu sūriu.
-
Kepimas: Uždenkite folija ir kepkite 30 min 180 °C orkaitėje. Tuomet foliją nuimkite, padidinkite kaitrą iki 200 °C ir dar kepkite 10–15 min, kol sūris paskrus.
-
Patiekite: Leiskite pastovėti 5 min ir tiekite. Papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.
