Porcijų skaičius: apie 100–110 mažų sausainių
Paruošimo laikas: apie 45 min.
Ingredientai
-
340 ml pieno
-
175 g kvietinių miltų (550D)
-
100 g cukraus
-
70 g sviesto
-
3 dideli kiaušiniai (L dydžio)
Gaminimo eiga
-
Supilkite pieną į vidutinį puodą, dėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir suberkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps ir pienas užvirs.
-
Vos tik mišinys pradeda burbuliuoti, nukelkite nuo kaitros ir vienu kartu suberkite miltus. Intensyviai maišykite – tešla iš pradžių gali būti gruoblėta, bet netrukus taps vientisa ir glotni, susijungusi į vieną masę.
-
Tešlą perkelkite į kitą dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti – tai svarbu, kad dedant kiaušinius, jie nesutrultų nuo karščio.
-
Po vieną įmuškite kiaušinius į šiltą tešlą. Po kiekvieno gerai išmaišykite – galite naudoti ir elektrinį mikserį, bet lėtu režimu. Tešla turi būti vientisa, elastinga ir nei per skysta, nei per tiršta – geriausia, jei nuo šaukšto krenta lėtai, o ne bėga.
-
Tešla tinkama, jei pirštu brūkštelėjus per jos paviršių griovelis išlieka. Priklausomai nuo kiaušinių dydžio, jų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C su ventiliatoriumi (arba 200 °C be jo). Skardas išklokite kepimo popieriumi.
-
Tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu (arba naudokite paprastą maišelį su nukirptu kampu) ir formuokite mažus rutuliukus, palikdami tarpus tarp jų.
-
Kepkite apie 15 minučių – orkaitės nedarinėkite, kad sausainiai nesubliukštų.
-
Kai sausainiai iškepa, kelias minutes palikite pravertoje orkaitėje. Tuomet išimkite ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
-
Nors jie gardūs ir kitą dieną, bet skaniausi – ką tik ištraukti iš orkaitės. Tikėtina, kad ilgai neužsilaikys!
