Receptas
Porcijų skaičius: 30
Ingredientai
-
100 g kiaušinių baltymų (iš 3–4 kiaušinių)
-
200 g cukraus
-
1 šaukštelis vanilinio cukraus
-
Žiupsnelis druskos
Paruošimo laikas: daugiau nei 1 valanda
Gaminimo eiga
-
Į dubenį suberkite druską ir vanilinį cukrų, įmuškite kiaušinių baltymus. Plakite iki standžios, purios putos.
-
Nenustojant plakti, po vieną šaukštą berkite cukrų. Kiekvieną šaukštą gerai įmaišykite prieš dedant kitą. Plakite tol, kol masė taps standi, žvilganti, ir apvertus dubenį neiškris. Tam prireiks apie 7–10 minučių.
-
Paruoštą baltymų masę sukrėskite į konditerinį maišelį su dailiu antgaliu, pvz., žvaigždutės formos.
-
Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, formuokite nedidelius morengus.
-
Kepkite 100 °C temperatūroje su oro cirkuliacija (vėjeliu), kaitinimas viršus + apačia. Džiovinkite 1–2 valandas, priklausomai nuo morengų dydžio. Jie turi būti lengvi, trapūs, neparudavę.
-
Išjungus orkaitę, pravirkite dureles ir palikite morengus joje dar apie valandą, kad lėtai baigtų džiūti ir atvėstų.
Patarimai:
-
Kepimo trukmė labai priklauso nuo to, kokio dydžio formuosite morengus.
-
Norint išsaugoti baltą spalvą ir traškią tekstūrą, labai svarbu kepti žemoje temperatūroje ir neskubėti.
-
Geriausia naudoti itin švarius, be riebalų likučių, įrankius – tada baltymai geriau išsiplaka.
